O editor é o detentor dos direitos autorais de uma canção, não da gravação. Ou seja, das palavras e da música: melodia, harmonia, letras.
Se você ou um autor/compositor que conheça nunca cedeu seus direitos de edição à uma editora musical, então o compositor É o editor.
Não confunda isso com uma editora de partitura musical ou fabricante de CDs. Um "editor", no mundo da música, é simplesmente o "dono dos direitos autorais da música em si".